FINE DINING RESTAURANT
In het fine dining restaurant van Tribeca gaat het om eerlijke smaken. Puur. Terug naar het klassieke koken, maar dan anno nu. In de gerechten van chef Sobecki proeft u zijn mondiale verleden, met wereldwijde leerscholen van innovatief Amerika tot klassiek Parijs. Een bijzondere combinatie van ver weg en dichtbij, van verfijning en veelzijdigheid. Een mondiaal smaakpalet, gefundeerd op authentieke Franse basis.
In het restaurant is plaats voor 40 gasten en serveren wij a la carte gerechten en diverse menu’s tijdens lunch en diner.
Voorgerechten
-
Steak tartare € 32
mierikswortel, holstein, bouillon - supplement kaviaar 25,-
-
St. Jabobschelp € 32
yoghurt, pistache, pompoen
-
Biet € 26
rouille, hangop, steranijs
-
Scheermes € 24
groene rijst, kervelknol, yuzu
Tussengerechten
-
Oester € 85
kaviaar, roerei, botersaus
-
Langoustine € 38
ponzu, avocado, mandarijn
-
Gnocchi € 26
parmezaan, tomaat, basilicum
Hoofdgerechten
-
Tarbot € 56
ui, aardpeer, winter truffel
-
Zeeduivel € 42
raapjes, 'ossobucco', passievrucht
-
Zwezerik € 43
la ratte aardappel, fenegriek, truffel
Menu's
Tribeca menu
-
6 gangen € 135
High end menu
-
6 gangen € 195