FINE DINING RESTAURANT

In het fine dining restaurant van Tribeca gaat het om eerlijke smaken. Puur. Terug naar het klassieke koken, maar dan anno nu. In de gerechten van chef Sobecki proeft u zijn mondiale verleden, met wereldwijde leerscholen van innovatief Amerika tot klassiek Parijs. Een bijzondere combinatie van ver weg en dichtbij, van verfijning en veelzijdigheid. Een mondiaal smaakpalet, gefundeerd op authentieke Franse basis.

In het restaurant is plaats voor 40 gasten en serveren wij a la carte gerechten en diverse menu’s tijdens lunch en diner.

Voorgerechten

  • Steak tartare € 32

    mierikswortel, holstein, bouillon - supplement kaviaar 25,-

  • St. Jabobschelp € 32

    yoghurt, pistache, pompoen

  • Biet € 26

    rouille, hangop, steranijs

  • Scheermes € 24

    groene rijst, kervelknol, yuzu

Tussengerechten

  • Oester € 85

    kaviaar, roerei, botersaus

  • Langoustine € 38

    ponzu, avocado, mandarijn

  • Gnocchi € 26

    parmezaan, tomaat, basilicum

Hoofdgerechten

  • Tarbot € 56

    ui, aardpeer, winter truffel

  • Zeeduivel € 42

    raapjes, 'ossobucco', passievrucht

  • Zwezerik € 43

    la ratte aardappel, fenegriek, truffel

Tribeca menu

asperge fenegriek, peterselie, eidooier
oester kokkels, ricotta, zwezerik
mossel knolselderij, bosui, bospeen
dagvangst Parmezaan, lavas, barigoule
reebok biet, kers, Pierre Robert
aardbei verveine, basilicum, witte chocolade
  • 6 gangen € 135

High end menu

hamachi rettich, koriander, zilte plantjes
langoustine chocolade, anijs, paardenbloem
noordzee tarbot oester, oscietra kaviaar, asperge
reebok biet, kers, Pierre Robert
kagoshima wagyu miso, groene asperges, meloeskes
Rood fruit soufflé, vanille, klaproos
  • 6 gangen € 195

Wij maken gebruik van cookies. Klik voor meer informatie.

Schrijf u in voor onze nieuwsbrief