FINE DINING RESTAURANT

In het fine dining restaurant van Tribeca gaat het om eerlijke smaken. Puur. Terug naar het klassieke koken, maar dan anno nu.
In de gerechten van chef Sobecki proeft u zijn mondiale verleden, met wereldwijde leerscholen van innovatief Amerika tot klassiek Parijs. Een bijzondere combinatie van ver weg en dichtbij, van verfijning en veelzijdigheid. Een mondiaal smaakpalet, gefundeerd op authentieke Franse basis.

In het restaurant is plaats voor 40 gasten en serveren wij a la carte gerechten en diverse menu’s tijdens lunch en diner.

Vanaf 6 personen serveren wij in overleg een vooraf bepaald menu.

Voorgerechten

  • Witte asperge € 26

    onrijpe aardbei, peterselie, kombu

  • Zeebaars € 30

    groene appel, zeewier, citroen

  • Holstein rund € 36

    knolselderij, zee-egel, zwarte truffel

  • Oscietra kaviaar 'en gelée' € 65

    chocolade, hazelnoot, sorbet

  • Oscietra Kaviaar 'servies' € 120 / 285

    50 / 125 gram

Tussengerechten

  • Gnocchi € 28

    melasse, parmezaan, basilicum

  • oosterschelde kreeft dagprijs

    witte asperge, morielje, lamsoor

  • Langoustine € 52

    zwarte truffel, spekjes, lavas

  • scheermes € 28

    citroen, mierikswortel, gepofte rijst

  • Zwezerik € 36

    bosui, fenegriek, forelkuit

Hoofdgerechten

  • groene asperge € 28

    boter, tuinkruiden, limoen

  • tarbot € 52

    stoof, vadouvan, aardappel

  • Kamper lam 'proeverij' € 65

    schelpdieren, daslook, zeesalade

  • KAGOSHIMA WAGYU € 95

    champignon, koriander, zoete ui (supplement kaviaar 40,-)

  • ANJOU DUIF € 36 p.p.

    eendenlever, witte asperge, zwarte truffel
    per twee personen

Tribeca menu

Hamachi citroen, koriander, onrijpe aardbei
Groene Asperge boter, tuinkruiden, limoen
Dagvangst stoof, vadouvan, aardappel
Zwezerik bosui, fenegriek, forelkuit
lam schelpdieren, daslook, zeesalade
aarbei witte chocolade, venkel bloem, vanille
  • 6 gangen Tribeca €145

Op verzoek serveren wij ook een vegetarisch menu.

High end menu

Zeebaars groene appel, zeewier, citroen
langoustine aardpeer, spekjes, zwarte truffel
zonnevis oscietra kaviaar, peterselie, kool
lamsrug schelpdieren, daslook, zeesalade
kagoshima wagyu champignon, koriander, zoete ui
bosaardbei witte chocolade, venkelbloesem, soufflé
  • 6 gangen High End €225

Op verzoek serveren wij ook een vegetarisch menu.

(per 1 januari zijn onze prijzen verhoogd.)

www.guyhouben.com_tribeca_fullres-54
www.guyhouben.com_tribeca_fullres-82
www.guyhouben.com_tribeca_fullres-21
You cannot copy content of this page

Wij maken gebruik van cookies. Klik voor meer informatie.

Schrijf u in voor onze nieuwsbrief