FINE DINING RESTAURANT

In het fine dining restaurant van Tribeca gaat het om eerlijke smaken. Puur. Terug naar het klassieke koken, maar dan anno nu.
In de gerechten van chef Sobecki proeft u zijn mondiale verleden, met wereldwijde leerscholen van innovatief Amerika tot klassiek Parijs. Een bijzondere combinatie van ver weg en dichtbij, van verfijning en veelzijdigheid. Een mondiaal smaakpalet, gefundeerd op authentieke Franse basis.

In het restaurant is plaats voor 40 gasten en serveren wij a la carte gerechten en diverse menu’s tijdens lunch en diner.

Vanaf 6 personen serveren wij in overleg een vooraf bepaald menu.

Voorgerechten

  • Groene asperge € 26

    onrijpe aardbei, peterselie, kombu

  • Zeebaars € 30

    groene appel, zeewier, citroen

  • Rund € 80

    kaviaar 'en gelée`, zwarte truffel

  • Oscietra kaviaar 'en gelée' € 65

    chocolade, hazelnoot, sorbet

  • Oscietra Kaviaar 'servies' € 120 / 285

    50 / 125 gram

Tussengerechten

  • Gnocchi € 28

    melasse, parmezaan, basilicum

  • oosterschelde kreeft dagprijs

    asperge, morielje, lamsoor

  • Langoustine € 52

    zwarte truffel, spekjes, lavas

  • scheermes € 28

    citroen, mierikswortel, gepofte rijst

  • Zwezerik € 36

    bosui, fenegriek, forelkuit

Hoofdgerechten

  • groene asperge € 28

    boter, tuinkruiden, limoen

  • Zeebaars € 52

    "parmentier"

  • Kamper lam 'proeverij' € 65

    schelpdieren, bosui, zeesalade

  • KAGOSHIMA WAGYU € 95

    zwarte truffel, scheermes, citroen (supplement kaviaar 40,-)

  • ANJOU DUIF € 36 p.p.

    eendenlever, asperge, zwarte truffel
    per twee personen

Tribeca menu

Hamachi groene appel, zeewier, citroen
Dagvangst "parmentier"
Morielje zwarte truffel, doperwt, croutons
Anjou Duif artisjok, kers, dragon
lam schelpdieren, bosui, zeesalade
aarbei witte chocolade, vanille, engelwortel
  • 6 gangen Tribeca €145

Op verzoek serveren wij ook een vegetarisch menu.

"The Golden Age"menu

Rund kaviaar 'en geleé`, argan
Oosterschelde Kreeft asperge, lamsoor, cantharellen
Zeebaars morielje, bieslook, tuinboon
Reebok artisjok, kers, dragon
kagoshima wagyu zwarte truffel, scheermes, citroen
bosaardbei soufflé, witte chocolade, vlierbloesem
  • 6 gangen "The Golden Age" €225

Op verzoek serveren wij ook een vegetarisch menu.

www.guyhouben.com_tribeca_fullres-54
www.guyhouben.com_tribeca_fullres-82
www.guyhouben.com_tribeca_fullres-21

You cannot copy content of this page

Wij maken gebruik van cookies. Klik voor meer informatie.

Schrijf u in voor onze nieuwsbrief