FINE DINING RESTAURANT

In het fine dining restaurant van Tribeca gaat het om eerlijke smaken. Puur. Terug naar het klassieke koken, maar dan anno nu.
In de gerechten van chef Sobecki proeft u zijn mondiale verleden, met wereldwijde leerscholen van innovatief Amerika tot klassiek Parijs. Een bijzondere combinatie van ver weg en dichtbij, van verfijning en veelzijdigheid. Een mondiaal smaakpalet, gefundeerd op authentieke Franse basis.

In het restaurant is plaats voor 35 gasten en serveren wij zowel lunch als diner.

Op zaterdagavond serveren wij geen à la carte gerechten. U kunt de keuze maken uit het Tribeca of The Golden Age menu.

Vanaf 6 personen serveren wij in overleg een vooraf besproken menu.

Bij gezelschappen vanaf 6 personen vragen wij een aanbetaling van 50 euro per persoon. Reserveringen voor gezelschappen vanaf 7 personen ontvangen we graag via onze mail. 

Voorgerechten

  • Bieten € 28

    rouille, steranijs, citroen

  • Zeebaars € 30

    groene appel, zeewier, citroen

  • Gillardeau Oester € 90

    rund, Oscietra kaviaar, beignet

  • Hamachi € 34

    koriander, knolselderij, zeewier

  • Oscietra Kaviaar 'servies' € 120 / 285

    50 / 125 gram

  • HOLSTEin € 32

    bouillon, mierikswortel, eidooier

Tussengerechten

  • Gnocchi € 28

    melasse, parmezaan, basilicum

  • Bretonse kreeft € 48

    schorseneer, aardappel, champignon

  • scheermes € 28

    citroen, mierikswortel, gepofte rijst

  • Zwezerik € 36

    schelpdieren, limoen, forelkuit

  • Prei € 28

    schorseneer, truffel, peterselie

Hoofdgerechten

  • Spruit € 32

    parmezaan, lavas, truffel

  • Tarbot € 68

    "parmentier"

  • zeebaars € 75

    rundernek, truffel, bosui

  • Reebok € 58

    pastinaak, dadel, kool

  • KAGOSHIMA WAGYU € 95

    aardappel, citroen, ui (supplement kaviaar 40,-)

  • ANJOU DUIF € 42 p.p.

    eendenlever, eekhoorntjesbrood, lavas
    per twee personen

Tribeca menu

Holstein bouillon, mierikswortel, eidooier
St. Jacobsschelp schorseneren, aardappel, champignon
Dagvangst passend garnituur
zwezerik zeevruchten, citroen, forelkuit
Anjou Duif pastinaak, palmkool, dadel
Kamille veenbes, chocolade, karamel
  • 6 gangen Tribeca €145

Op verzoek serveren wij ook een vegetarisch menu.

"The Golden Age"menu

gillardeau Oester rund, Oscietra kaviaar, beignet
Bretonse kreeft schorseneren, aardappel, champignon
Tarbot rundernek, truffel, bosui
Reebok pastinaak, dadel, kool
kagoshima wagyu aardappel, citroen, ui
Dame Blanche soufflé, manjari chocolade, vanille
  • 6 gangen "The Golden Age" €225

Op verzoek serveren wij ook een vegetarisch menu.

www.guyhouben.com_tribeca_fullres-54
www.guyhouben.com_tribeca_fullres-82
www.guyhouben.com_tribeca_fullres-21

You cannot copy content of this page

Wij maken gebruik van cookies. Klik voor meer informatie.

Schrijf u in voor onze nieuwsbrief