FINE DINING RESTAURANT

In het fine dining restaurant van Tribeca gaat het om eerlijke smaken. Puur. Terug naar het klassieke koken, maar dan anno nu. In de gerechten van chef Sobecki proeft u zijn mondiale verleden, met wereldwijde leerscholen van innovatief Amerika tot klassiek Parijs. Een bijzondere combinatie van ver weg en dichtbij, van verfijning en veelzijdigheid. Een mondiaal smaakpalet, gefundeerd op authentieke Franse basis.

In het restaurant is plaats voor 40 gasten en serveren wij a la carte gerechten en diverse menu’s tijdens lunch en diner.

Voorgerechten

  • Steak tartare € 32

    mierikswortel, holstein, bouillon - supplement kaviaar 25,-

  • St. Jabobschelp € 32

    yoghurt, pistache, pompoen

  • Biet € 26

    rouille, hangop, steranijs

  • Scheermes € 24

    groene rijst, kervelknol, yuzu

Tussengerechten

  • Oester € 85

    kaviaar, roerei, botersaus

  • Langoustine € 38

    ponzu, avocado, mandarijn

  • Gnocchi € 26

    parmezaan, tomaat, basilicum

Hoofdgerechten

  • Tarbot € 56

    ui, aardpeer, winter truffel

  • Zeeduivel € 42

    raapjes, 'ossobucco', passievrucht

  • Zwezerik € 43

    la ratte aardappel, fenegriek, truffel

Tribeca menu

oester biet, rabarber, zuring
makreel kombucha, bergamot
kreeft nashipeer, avocado, raapjes
dagvangst lavas, mango, venkel
entrecote bearnaise, asperge, ui
aardbei verveine, citroen, chocolade
  • 6 gangen € 135

High end menu

noordzeekrab vlierbloesem, bergamot, kaviaar
langoustine nashipeer, avocado, raapjes
tarbot wintertruffel, aardpeer, ui
duif kers, dadel, banaan
kagoshima wagyu asperge, eekhoorntjesbrood, zuring
aardbei verveine, citroen, chocolade
  • 6 gangen € 195

Wij maken gebruik van cookies. Klik voor meer informatie.

Schrijf u in voor onze nieuwsbrief