FINE DINING RESTAURANT
In het fine dining restaurant van Tribeca gaat het om eerlijke smaken. Puur. Terug naar het klassieke koken, maar dan anno nu.
In de gerechten van chef Sobecki proeft u zijn mondiale verleden, met wereldwijde leerscholen van innovatief Amerika tot klassiek Parijs. Een bijzondere combinatie van ver weg en dichtbij, van verfijning en veelzijdigheid. Een mondiaal smaakpalet, gefundeerd op authentieke Franse basis.
In het restaurant is plaats voor 40 gasten en serveren wij a la carte gerechten en diverse menu’s tijdens lunch en diner.
Vanaf 6 personen serveren wij in overleg een vooraf bepaald menu.
Voorgerechten
-
Witte asperge € 26
onrijpe aardbei, peterselie, kombu
-
Zeebaars € 30
groene appel, zeewier, citroen
-
Holstein rund € 36
knolselderij, zee-egel, zwarte truffel
-
Oscietra kaviaar 'en gelée' € 65
chocolade, hazelnoot, sorbet
-
Oscietra Kaviaar 'servies' € 120 / 285
50 / 125 gram
Tussengerechten
-
Gnocchi € 28
melasse, parmezaan, basilicum
-
oosterschelde kreeft dagprijs
witte asperge, morielje, lamsoor
-
Langoustine € 52
zwarte truffel, spekjes, lavas
-
scheermes € 28
citroen, mierikswortel, gepofte rijst
-
Zwezerik € 36
bosui, fenegriek, forelkuit
Hoofdgerechten
-
groene asperge € 28
boter, tuinkruiden, limoen
-
tarbot € 52
stoof, vadouvan, aardappel
-
Kamper lam 'proeverij' € 65
schelpdieren, bosui, zeesalade
-
KAGOSHIMA WAGYU € 95
zwarte truffel, scheermes, citroen (supplement kaviaar 40,-)
-
ANJOU DUIF € 36 p.p.
eendenlever, witte asperge, zwarte truffel
per twee personen
Menu's
Tribeca menu
"The Golden Age"menu





