FINE DINING RESTAURANT

In het fine dining restaurant van Tribeca gaat het om eerlijke smaken. Puur. Terug naar het klassieke koken, maar dan anno nu. In de gerechten van chef Sobecki proeft u zijn mondiale verleden, met wereldwijde leerscholen van innovatief Amerika tot klassiek Parijs. Een bijzondere combinatie van ver weg en dichtbij, van verfijning en veelzijdigheid. Een mondiaal smaakpalet, gefundeerd op authentieke Franse basis.

In het restaurant is plaats voor 40 gasten en serveren wij a la carte gerechten en diverse menu’s tijdens lunch en diner.

Voorgerechten

  • Bietjes € 24

    rouille, steranijs, citroen

  • Pommes Tsarine € 65

    Oscietra kaviaar, aardappel, bieslook

  • Anjou duif € 32

    lavas, tomaat, peulvruchten

  • Hamachi € 36

    rettich, koriander, verjus

Tussengerechten

  • Artisjok € 45

    Barigoule “Truffé”

  • Gnocchi € 28

    melasse, parmezaan, basilicum

  • Langoustine € 38

    anijs, chocolade, paardenbloem

  • Oester € 26

    zwezerik, ricotta, kaviaar

  • Zwezerik € 36

    fenegriek, spekjes, limoen

Hoofdgerechten

  • PADDENSTOELEN € 35

    zoete ui, peterselie, pastinaak

  • MOSSELEN € 30

    knolselderij, citroen, bospeen

  • ZEEBAARS € 55

    zwarte truffel, uien, duxelles

  • reebok rug € 48

    biet, kers, cantharellen

  • KAGOSHIMA WAGYU € 85

    groene asperges, meloeskes, miso

  • ANJOU DUIF € 36 p.p.

    eendenlever, girolles, kers
    per twee personen

Tribeca menu

Harder zeeëgel, yoghurt, lychee
mossel knolselderij, citroen, bospeen
oester zwezerik, ricotta, kaviaar
dagvangst passend garnituur
Boerderij eend mosterdzaad, mais, vadouvan
Groene appel bleekselderij, melk, honing
  • 6 gangen € 135
  • Kaas ipv dessert € 15
  • Kaas extra € 22

High end menu

Oester Oscietra kaviaar, lijnzaad, dille
langoustine chocolade, anijs, paardenbloem
zeebaars zwarte truffel, knolselderij, kaviaar
reebok rug biet, kers, cantharellen
kagoshima wagyu groene asperges, meloeskes, miso
Veenbes soufflé, chocolade, klaproos
  • 6 gangen € 195

Wij maken gebruik van cookies. Klik voor meer informatie.

Schrijf u in voor onze nieuwsbrief