FINE DINING RESTAURANT
In het fine dining restaurant van Tribeca gaat het om eerlijke smaken. Puur. Terug naar het klassieke koken, maar dan anno nu.
In de gerechten van chef Sobecki proeft u zijn mondiale verleden, met wereldwijde leerscholen van innovatief Amerika tot klassiek Parijs. Een bijzondere combinatie van ver weg en dichtbij, van verfijning en veelzijdigheid. Een mondiaal smaakpalet, gefundeerd op authentieke Franse basis.
In het restaurant is plaats voor 35 gasten en serveren wij zowel lunch als diner.
Op zaterdagavond serveren wij geen à la carte gerechten. U kunt de keuze maken uit het Tribeca of The Golden Age menu.
Vanaf 6 personen serveren wij in overleg een vooraf besproken menu.
Bij gezelschappen vanaf 6 personen vragen wij een aanbetaling van 50 euro per persoon. Reserveringen voor gezelschappen vanaf 7 personen ontvangen we graag via onze mail.
Voorgerechten
-
Bieten € 28
rouille, steranijs, citroen
-
Zeebaars € 30
groene appel, zeewier, citroen
-
Gillardeau Oester € 90
rund, Oscietra kaviaar, beignet
-
Hamachi € 34
koriander, knolselderij, zeewier
-
Oscietra Kaviaar 'servies' € 120 / 285
50 / 125 gram
Tussengerechten
-
Gnocchi € 28
melasse, parmezaan, basilicum
-
Langoustine € 65
schorseneer, aardappel, eekhoorntjesbrood
-
scheermes € 28
citroen, mierikswortel, gepofte rijst
-
Zwezerik € 36
schelpdieren, limoen, forelkuit
-
Artisjok € 38
"Barigoule" peterselie, truffel
Hoofdgerechten
-
Eekhoorntjesbrood € 38
persilade, aardappel, meloes ui
-
Tarbot € 68
"parmentier" (suppelement witte truffel 40,-)
-
zeebaars € 75
rundernek, zwarte truffel, bosui
-
Reebok € 58
artisjok, rood fruit, dragon
-
KAGOSHIMA WAGYU € 95
zwarte truffel, scheermes, citroen (supplement kaviaar 40,-)
-
ANJOU DUIF € 42 p.p.
eendenlever, eekhoorntjesbrood, lavas
per twee personen
Menu's
Tribeca menu
"The Golden Age"menu
