FINE DINING RESTAURANT

In het fine dining restaurant van Tribeca gaat het om eerlijke smaken. Puur. Terug naar het klassieke koken, maar dan anno nu. In de gerechten van chef Sobecki proeft u zijn mondiale verleden, met wereldwijde leerscholen van innovatief Amerika tot klassiek Parijs. Een bijzondere combinatie van ver weg en dichtbij, van verfijning en veelzijdigheid. Een mondiaal smaakpalet, gefundeerd op authentieke Franse basis.

In het restaurant is plaats voor 40 gasten en serveren wij a la carte gerechten en diverse menu’s tijdens lunch en diner.

Vanaf 6 personen serveren wij enkel onze menu’s.

Voorgerechten

  • Bietjes € 24

    rouille, steranijs, citroen

  • Pommes Tsarine € 65

    Oscietra kaviaar, aardappel, bieslook

  • Steak Tartaar € 32

    mierikswortel, bouillon

  • Hamachi € 36

    mosselen, bosui, zeewier

Tussengerechten

  • Artisjok € 45

    Barigoule “Truffé”

  • Gnocchi € 28

    melasse, parmezaan, basilicum

  • Langoustine € 38

    vlierbloesem, limoen, codium

  • Zwezerik € 36

    schorseneer, bloedworst, limoen

Hoofdgerechten

  • PADDENSTOELEN € 35

    zoete ui, peterselie, pastinaak

  • Tarbot € 55

    zwarte truffel, uien, duxelles

  • Kreeft € 55

    schorseneren, rozijntjes, witte truffel

  • reebok rug € 48

    biet, kers, cantharellen

  • KAGOSHIMA WAGYU € 85

    groene asperges, meloeskes, miso

  • ANJOU DUIF € 36 p.p.

    eendenlever, girolles, kers
    per twee personen

Tribeca menu

Hamachi mosselen, bosui, zeewier
Coquille hazelnoot, pompoenpit, duindoornbes
dagvangst aardpeer, truffel, duxelles
zwezerik schorseneer, bloedworst, citroen
Holstein rund artisjok, lavas, eekhoorntjesbrood
Groene appel bleekselderij, melk, honing
  • 6 gangen € 135
  • Kaas ipv dessert € 15
  • Kaas extra € 22

High end menu

Noordzeekrab kweepeer, texelse kaas, karwijzaad
langoustine vlierbloesem, limoen, codium
Tarbot aardpeer, Parmezaan, witte truffel
reebok rug biet, kers, cantharellen
kagoshima wagyu lavas, meloeskes, koriander
Veenbes soufflé, chocolade, klaproos
  • 6 gangen € 195

Wij maken gebruik van cookies. Klik voor meer informatie.

Schrijf u in voor onze nieuwsbrief