FINE DINING RESTAURANT

In het fine dining restaurant van Tribeca gaat het om eerlijke smaken. Puur. Terug naar het klassieke koken, maar dan anno nu. In de gerechten van chef Sobecki proeft u zijn mondiale verleden, met wereldwijde leerscholen van innovatief Amerika tot klassiek Parijs. Een bijzondere combinatie van ver weg en dichtbij, van verfijning en veelzijdigheid. Een mondiaal smaakpalet, gefundeerd op authentieke Franse basis.

In het restaurant is plaats voor 40 gasten en serveren wij a la carte gerechten en diverse menu’s tijdens lunch en diner.

Voorgerechten

  • Bietjes € 24

    rouille, steranijs, citroen

  • Groene asperge € 65

    Oscietra kaviaar, ui, Hollandaise

  • Anjou duif € 32

    lavas, tomaat, peulvruchten

  • Hamachi € 36

    rettich, koriander, verjus

Tussengerechten

  • Artisjok € 45

    Barigoule “Truffé”

  • Gnocchi € 28

    melasse, Parmezaan, basilicum

  • Langoustine € 38

    anijs, chocolade, paardenbloem

  • Oester € 26

    physalis, ricotta, dulce

  • Zwezerik € 36

    fenegriek, spekjes, limoen

Hoofdgerechten

  • PADDENSTOELEN € 35

    zoete ui, peterselie, pastinaak

  • MOSSELEN € 30

    knolselderij, citroen, bospeen

  • ZEEBAARS € 38

    zwarte truffel, uien, duxelles

  • LAMSNEK € 26

    oester, komkommer, tzatziki

  • KAGOSHIMA WAGYU € 85

    groene asperges, meloeskes, truffel

  • ANJOU DUIF € 36

    gevuld eendenlever, girolles, kers
    per twee personen

Tribeca menu

Hamachi rettich, koriander, zilte plantjes
mossel knolselderij, citroen, bospeen
eekhoorntjesbrood pastinaak, peterselie, truffel
dagvangst passend garnituur
reebok rug biet, kers, amaretto
aardbei verveine, vlierbloesem, chocolade
  • 6 gangen € 135
  • Kaas ipv dessert € 15
  • Kaas extra € 22

High end menu

tonijn buik earl grey, oscietra kaviaar, dille
langoustine chocolade, anijs, paardenbloem
zeebaars seizoensgroenten, zwarte truffel
reebok rug biet, kers, amaretto
kagoshima wagyu groene asperges, meloeskes, truffel
Rood fruit soufflé, vanille, klaproos
  • 6 gangen € 195

Wij maken gebruik van cookies. Klik voor meer informatie.

Schrijf u in voor onze nieuwsbrief