FINE DINING RESTAURANT

In het fine dining restaurant van Tribeca gaat het om eerlijke smaken. Puur. Terug naar het klassieke koken, maar dan anno nu.
In de gerechten van chef Sobecki proeft u zijn mondiale verleden, met wereldwijde leerscholen van innovatief Amerika tot klassiek Parijs. Een bijzondere combinatie van ver weg en dichtbij, van verfijning en veelzijdigheid. Een mondiaal smaakpalet, gefundeerd op authentieke Franse basis.

In het restaurant is plaats voor 35 gasten en serveren wij zowel lunch als diner.

Op zaterdagavond serveren wij geen à la carte gerechten. U kunt de keuze maken uit het Tribeca of The Golden Age menu.

Vanaf 6 personen serveren wij in overleg een vooraf besproken menu.

Bij gezelschappen vanaf 6 personen vragen wij een aanbetaling van 50 euro per persoon. Reserveringen voor gezelschappen vanaf 7 personen ontvangen we graag via onze mail. 

Voorgerechten

  • Bieten € 28

    rouille, steranijs, citroen

  • Zeebaars € 30

    groene appel, zeewier, citroen

  • Gillardeau Oester € 90

    rund, Oscietra kaviaar, beignet

  • Hamachi € 34

    koriander, knolselderij, zeewier

  • Oscietra Kaviaar 'servies' € 120 / 285

    50 / 125 gram

Tussengerechten

  • Gnocchi € 28

    melasse, parmezaan, basilicum

  • Langoustine € 65

    schorseneer, aardappel, eekhoorntjesbrood

  • scheermes € 28

    citroen, mierikswortel, gepofte rijst

  • Zwezerik € 36

    schelpdieren, limoen, forelkuit

  • Artisjok € 38

    "Barigoule" peterselie, truffel

Hoofdgerechten

  • Eekhoorntjesbrood € 38

    persilade, aardappel, meloes ui

  • Tarbot € 68

    "parmentier" (suppelement witte truffel 40,-)

  • zeebaars € 75

    rundernek, zwarte truffel, bosui

  • Reebok € 58

    artisjok, rood fruit, dragon

  • KAGOSHIMA WAGYU € 95

    zwarte truffel, scheermes, citroen (supplement kaviaar 40,-)

  • ANJOU DUIF € 42 p.p.

    eendenlever, eekhoorntjesbrood, lavas
    per twee personen

Tribeca menu

Harder citroen, yoghurt, zeewier
Dagvangst "parmentier" (supplement witte truffel 40,-)
eekhoorntjesbrood aardpeer, persilade, meloes ui
zwezerik schelpdieren, limoen, forelkuit
Anjou Duif artisjoke, rood fruit, dragon
Kamille oost indische kers, chocolade, karamel
  • 6 gangen Tribeca €145

Op verzoek serveren wij ook een vegetarisch menu.

"The Golden Age"menu

gillardeau Oester rund, kaviaar, beignet
Langoustine schorseneren, aardappel, eekhoorntjesbrood
Zeebaars rundernek, witte truffel, bosui
Reebok artisjok, rood fruit, dragon
kagoshima wagyu scheermes, citroen, ui
Dame Blanche soufflé, manjari chocolade, vanille
  • 6 gangen "The Golden Age" €225

Op verzoek serveren wij ook een vegetarisch menu.

www.guyhouben.com_tribeca_fullres-54
www.guyhouben.com_tribeca_fullres-82
www.guyhouben.com_tribeca_fullres-21

You cannot copy content of this page

Wij maken gebruik van cookies. Klik voor meer informatie.

Schrijf u in voor onze nieuwsbrief